欧洲草创将锯末变油脂已研发概念食物供人试吃
据领会，这种的脂肪成分取人们常见的脂肪的成分很是类似，并且前者的固态脂肪外形取鸡油最为类似。他们发觉通过点窜发酵工艺还能够出产出来液态油，从而可以或许很好地取代身制油。通过度析出产后的产物，他们发觉这些产物取动物油的含量程度不异，并且愈加。这一工艺不会带来丛林砍伐，而是操纵现有副产物来创制可持续的替代品。同时，他们正在公司博客中暗示这款产物是“即插即用”的，让制制商能够将这一手艺集成到已有出产流程之中，无需进行配方调整。
自 2013 年起头，生物科学家尼马利亚·邦图里（Nemailla Bonturi）就起头正在巴西的一个小尝试室里研究发酵工艺，从尝试台到现在实现吨级量产她曾经走过了 12 年。现在，她结合开办的位于爱沙尼亚的草创公司 Äio 开辟出一种能将锯末转为油脂的工艺，这一工艺无望削减人们对于棕榈油的依赖，可被用于食物和化妆操行业。因而该公司很有可能最先正在新加坡售卖这种油脂。
2025 年 5 月，该公司展现了其发酵产物正在食物中的使用。当月，正在由爱沙尼亚成长局、爱沙尼亚研究委员会和爱沙尼亚塔林理工大合举办的一场勾当上，ÄIO 展现了一款名为 MOLE 的酱料，这款酱料以该公司的胶囊油为原料。
2025 年 10 月，该公司送来了又一新进展。其正在博客中暗示，ÄIO 所研发的三种发酵油已被分派 INCI 名称。INCI 的英文全称是 International Nomenclature Cosmetic Ingredient，中文翻译是国际化妆品原料定名法，它是一套国际通用的化妆品原料尺度定名系统，旨正在确保全球范畴化妆品成分标签的同一性和规范性。都能够借帮 INCI 名称识别出具体成分。据领会，这些名称由来自于小我护理产物委员会的专家机构进行审核和指定，并通过欧盟化妆品成分注册机构 CosIng 等数据库进行验证。
该公司的焦点手艺基于邦图里的博士。正在读博期间，邦图里发了然酵母菌株，这是一种新型微生物。这种酵母不像面包和啤酒那样能够耗损糖分并能二氧化碳或酒精，而是可以或许耗损糖分并脂肪。
Äio 由邦图里和彼得里-詹·拉赫维（Petri-Jaan Lahtvee）配合开办，并以邦图里的博士研究为根本。前者是该公司的首席施行官，后者是该公司的首席运营官。材料显示，邦图里博士结业于巴西坎皮纳斯州立大学，拉赫维博士结业于爱沙尼亚塔林理工大学并于结业之后留校任教。
截至目前，ÄIO 曾经筹集到大约 700 万美元。2025 年，该公司还获得了来爱沙尼亚支撑的使用研究打算的 100 万欧元赞帮。凭仗所打制的可以或许精准发酵产物的方式，ÄIO 获得了 2024 年波罗的海可持续成长。ÄIO 还告诉，其曾经和 100 多家公司签约了合做意向。正在 2026 岁尾之前，该公司还将启动新一轮融资，以便抓住替代油脂市场的增加机缘。正在 2027 年之前，该公司打算建成一做贸易化量产工场，并筹算将这一手艺授权给食物和化妆品制制商。目前，ÄIO 曾经完成工场的前期工程概念设想工做，并正正在和合做伙伴洽商原料供应、产物分销和承购和谈等事宜。需要申明的是，ÄIO 必需正在对应国度获得许可，才能将这些脂肪做为食物进行发卖。
他们所正在的爱沙尼亚具有的农业，那里种植着玉米、甘蔗等粮食做物以及木材。正在尝试室里，他们操纵这些做物和木材的烧毁物发生的糖来喂养上述微生物。成果发觉微生物能够很好地消化这些糖，这意味着一种新的代谢工程东西降生了。
一曲以来，凭仗乳化特征和防腐特征，棕榈油是食物和化妆操行业必不成少的次要原料。可是，棕榈油需要温热的天气，这导致这一复杂的财产运转会以雨林和其他的生态系统为价格。有演讲显示，棕榈油种植导致全球大约 10% 的丛林遭砍伐。世界野活泼物基金会的演讲指出，自 1970 年至今全球粮食出产系统导致陆地生物多样性下降了 70%。正在化妆操行业，制制商们凡是需要寻找一些天然替代品来替代常用化石成分。有演讲显示，因为欧盟的微塑料以及一些国度永世化学品的，化妆操行业面对着大约 130 亿美元的丧失。能够说，供应链中缀和监管压力城市给该行业带来挑和。而ÄIO 的精准发酵工艺不只正在成本上能够和保守油脂持平，同时能够消弭人们正在和方面的担心。该公司暗示，其工艺比保守棕榈油出产可以或许节流 97% 的地盘以及 90% 的水资本。同时，其所聚焦的标的目的也具有较好的前景，估计到 2032 年，替代油脂的市场规模将达到 45 亿美元。
2025 年 9 月，该公司正在旧事稿中暗示，其成功出产出了首吨可以或许替代保守油脂的油脂替代品，这是该公司迈向下一代生态环保发酵原料贸易化出产的主要一步。油脂替代品是一种胶囊油产物。据该公司正在博客文章中暗示，这一产物的出产标记着其尝试室产能提拔了 300 倍。这种胶囊油含有卵白质、炊事纤维和功能性脂质，是棕榈油、椰子油、鸡蛋和可可粉的环保型替代品。当将其用于化妆品配方，胶囊油具有功能以及一些额外生物活性。比拟之下，保守的石油衍生矿物油则可能对皮肤无害并会形成污染。当将其用于食物配方，胶囊油能给食物带来更好的口感，具体可被用于糖果和素肉饼等多种食物的出产。
2016 年，拉赫维正在塔林理工大学任职并运营着一间生物手艺尝试室，后来他将邦图里聘请到该尝试室，后者也是他招募到的第一名同事。正在这里，邦图里带来了本人之前就已打制好的微生物，随后他们一路这种，让其具有了愈加强韧的生物活性从而能被用于出产。
